– Napolitain maison –

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Préparation : 35 minutes | Cuisson : 10 - 15 minutes (x2) | Pour 6 parts

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Ustensiles : Récipients (x3) - Batteur électrique - Bol - Moule (23x9,5cm) - Casserole

Ingrédients :

Génoise

• 40g de farine T55

• 20g de maïzena

• 40g de sucre en poudre

• 2 œufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 bonne pincée de vanille en poudre

• 1 c. à café de chocolat en poudre

Ganache

• 60g de chocolat noir

• 20ml de crème semi-épaisse

Glaçage

• 40g de sucre glace

• 2 c. à café d’eau

• 1 c. à soupe rase de vermicelles

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👩🏼‍🍳 Préparation des génoises

1. Préchauffer le four à 180°C (Th6)

2. Séparer les blancs des jaunes

3. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre

4. Y ajouter la farine et la maïzena, mélanger

5. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige et y ajouter la pincée de sel

6. Ajouter les blancs en neige dans le premier récipient et mélanger délicatement avec une spatule, ajouter la levure chimique

7. Séparer la pâte, mettre la moitié dans un autre récipient

8. Dans l’un ajouter la vanille et dans l’autre le chocolat en poudre

9. Verser la première préparation (génoise nature/vanille) dans un moule beurré, lisser la préparation

10. 🍳 Enfourner ~10 - 15 minutes maximum à 180°C (Th6). Répéter pour la deuxième préparation à base de chocolat en poudre

👩🏼‍🍳 Montage du napolitain

1. Dans un récipient, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème

2. Couper la génoise nature en deux parties dans le sens de la longueur

3. Sur une partie, étale la moitié le la ganache, déposer par dessus la génoise au chocolat, étaler ensuite la deuxième couche de ganache puis refermer avec l’autre moitié de génoise nature

4. Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace à l’eau puis l’étaler sur toute la surface sur gâteau, saupoudrer de vermicelles

5. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Informations	Total	1 portion (coupé en 6)
Glucides*	169,4g	28,2g

*Calculés en fonction des valeurs nutritionnelles indiquées sur les produits que j'utilise (les glucides pour un même produit d'une différente marque sont assez similaires)