– Mini pains au chocolat –

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Préparation : 2h15 (dont repos) | Cuisson : 20 - 25 minutes | Pour 12 mini pains

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Ustensiles : Récipient - Bol - Rouleau pâtisserie - Plaque de cuisson - Film étirable - Papier sulfurisé

Ingrédients :

Pâte feuilletée levée

• 250g de farine T55

• 100ml de lait 1/2 écrémé

• 50ml d’eau tiède

• 25g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure boulangère instantanée

• 1/2 c. à café de sel

• 130g de beurre doux

• 1 bonne pincée de vanille en poudre

Garniture

• 40g de chocolat noir

• 1 jaune d’oeuf + 1 c. à soupe de lait

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👩🏼‍🍳 Préparation des pains au chocolat :

1. Dans un bol, mélanger la levure, l’eau tiède avec un peu de sucre, recouvrir et laisser reposer 10 minutes

2. Dans un récipient, mélanger farine et beurre coupé en dés sans pétrir puis ajouter le lait, le sucre, la vanille et le sel

3. Y ajouter le mélange du bol et mélanger le tout sans trop pétrir la pâte, former une boule

4. Étaler la pâte, la filmer et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

5. Fariner le plan de travail, faire un tour simple : plier en 3 (!) et coller les bords au rouleau puis tourner la pâte d’un quart de tour vers la droite

6. Étaler la pâte en rectangle et reproduire 4 fois le tour simple

7. Filmer la pâte et là laisser 20 min au réfrigérateur

8. Étaler la pâte en rectangle (environ 5mm d’épaisseur) et couper 12 bandes

9. Mettre le chocolat et enrouler la pâte sur elle même, placer la fermeture vers le bas

10. Recouvrir et laisser reposer à température ambiante 1h

11. Préchauffer le four à 240°C (Th8) 20 min avant cuisson

12. Badigeonner de jaune d’oeuf et de lait puis baisser à 190°C (Th6/7)

13. 🍳 Enfourner ~ 20 - 25 minutes, 190°C (Th6/7) jusqu’à qu’ils soient bien dorés

14. Attendre qu’ils refroidissent avant dégustation

Informations	Total	1 portion
Glucides*	225,9g	18,8g

*Calculés en fonction des valeurs nutritionnelles indiquées sur les produits que j'utilise (les glucides pour un même produit d'une différente marque sont assez similaires)